Ghé Geumsan thưởng thức món Sâm tươi chiên

Hàn Quốc là đất nước không chỉ nổi tiếng với kim chi và hanbok mà còn có đặc sản nhân sâm với chất lượng hàng đầu thế giới. Cùng chúng tôi đến tìm hiểu khu chợ nhân sâm lớn nhất Han Quốc – Geumsan và thưởng thức món ăn đặc sản ở đây – món nhân sâm chiên.

Hàn Quốc không chỉ có kim chi

Hàn Quốc không chỉ có kim chi

Chợ nhân sâm Geumsan ở Hàn Quốc chính là chợ nhân sâm lớn nhất Hàn Quốc và cả thế giới. Đây là nơi có trung tâm nuôi trồng, phân phối, chế biến nhân sâm lớn với hơn 1.300 cửa hàng kinh doanh mặt hàng sâm, thảo dược, chiếm tới 80% thị trường sâm của Hàn Quốc. Nếu có dịp du lịch Hàn Quốc thì đừng bỏ qua Geumsan với lễ hội nhân sâm và món nhân sâm tươi chiên độc đáo ở đây nhé!

Sâm của vùng núi vàng Geumsan.

Huyện Geumsan thuộc tỉnh Chungcheong Nam, Hàn Quốc là nơi có tới 70% diện tích là đất núi với khí hậu và thổ nhưỡng vô cùng thích hợp để tạo nên loại sâm có chất lượng hàng đầu thế giới.

Geumsan - thủ phủ của sâm

Geumsan – thủ phủ của sâm

Geumsan là một thành phố có địa hình chủ yếu là núi và thung lũng với khí hậu quanh năm khô mát với nhiệt độ trung trình từ 9 tới 18 độ C. Với lượng mưa hàng năm xấp xỉ 1.200mm cùng mùa đông ít tuyết. Cùng với thổ nhưỡng phân tầng rõ ràng: đất bề mặt là đất sét chứa cát, đất cái là đất sét là những điều kiện lý tưởng cho sự phát triển và chất lượng của nhân sâm ở đây so với những địa điểm khác trên thế giới.

Nhân sâm tươi

Nhân sâm tươi

Sâm được chia thành ba loại chính: nhân sâm tươi, bạch sâm và hồng sâm. Sâm tươi được chia theo năm tuổi.
Hồng sâm là sâm được làm từ những củ sâm to được hấp trong nồi khoảng 2 giờ rồi sấy hay phơi khô. Khi sấy, phơi khô xong sâm sẽ có màu hồng nhạt, trong suốt như thạch cùng mùi thơm và có vị ngọt hơi đắng.

Hồng sâm

Hồng sâm

Những củ sâm không dùng làm hồng sâm sẽ được dùng làm bạch sâm. Sau khi được làm sạch, củ sâm được nhúng trong nước sôi vài phút. Sau đó sâm được tẩm đường trong vài ngày và đen phơi, sấy khô với nhiệt độ dưới 60 độ C. Sâm thành phẩm là sâm có màu trắng ngà, mềm, thường có những tinh thể đường bám ở mặt ngoài củ sâm. Mặt cắt của củ sâm có màu trắng ngà với vằn hình tia, xốp, thơm và ngọt.

Bạch sâm

Bạch sâm

Cây nhân sâm có 3 phần chính: lá, đầu thân rế và cuống lá. Ở Hàn Quốc phân biệt những phần của củ sâm với những tên gọi khác nhau: Judeun – rễ cái; jigeun – rễ bên (giống chân), rễ nhỏ (giống tay); segeun – rễ còn lại.
Khi mùa đông tới, lá và cuống sẽ khô lại nhằm giảm bớt sự thất thoát ra môi trường xung quanh còn rễ và củ vẫn còn sự sống. Khi xuân tới, cây sẽ sống lại, đâm chồi nảy lộc, tươi tốt hơn nắm trước. Người trồng sẽ quan sát và theo kinh nghiệm để đoán biết tình hình sinh trưởng, phát triển của cả bộ rễ.

Khu trồng cây nhân sâm

Khu trồng cây nhân sâm

Thời gian trưởng thành của rễ nhân sâm trung bình từ 4 tới 6 năm, khi đó rễ nhân sâm mới có đầy đủ bộ phận như cơ thể người. Sâm được 6 tuổi sẽ có chiều dài thân rễ khoảng 7cm với chiều cao cây là 30 cm.
Với vòng đời lớn hơn 50 ngày so với những cây nhân sâm cùng loại khác trên thế giới nhưng có lẽ vì vậy là hàm lượng saponin trong sâm Caoly cao gấp hai lần so những loại khác trên thế giới.

Sâm Geumsan có hàm lượng dinh dưỡng rất cao

Sâm Geumsan có hàm lượng dinh dưỡng rất cao

Chĩnh vì sự nổi tiếng của loại sâm này mà ở Hàn Quốc đã có riêng một một bộ luật về nhân sâm. Theo đó những sản phẩm sâm tiêu thụ tại thị trường nội địa hay xuất khẩu đều phải được kiểm tra, chứng thực về nguồn gốc, chất lượng,… Geumsan là nơi đầu tiên trồng nhân sâm theo tiêu chuẩn GAP là sản phẩm sâm ở đây đã đạt được chứng nhận G-mark, GMP, GAP, HACCP.
Sâm ở Geumsan có đặc trưng là phần đầu củ rắn chắc, ngắn, tròn, có hình dáng giống hình người rõ ràng, trọng lượng nhỉnh hơn và có màu vàng hoàng thổ. Phần rễ bé chủ yếu bám vào chân của củ sâm chứ ít có trên thân củ.

Sâm Geumsan đạt nhiều tiêu chuẩn chất lượng khắt khe

Sâm Geumsan đạt nhiều tiêu chuẩn chất lượng khắt khe

Geumsan được biết đến với cái tên “thủ phủ sâm” sản lượng hàng chục nghìn tấn sâm một năm và cũng là nơi quy tụ của hàng nghìn nhà sản xuất và buôn bán từ khắp mọi nơi. Với giá sâm luôn rẻ hơn những nơi khác tới 20% trở lên, nơi đây lại càng trở nên thu hút hơn bao giờ hết. Vào những ngày 2, 7, 12, 17, 22, 27 trong tháng, dân buôn bán và người có nhu cầu thường tụ họp tại đay từ 2g sáng để bắt đầu những phiên chợ sâm lớn. Những ngày bình thường nơi đây cũng đông đúc du khách đến mua sâm.

Sôi động lễ hội Nhân sâm

Sôi động lễ hội Nhân sâm

Đến với chúng tôi để có thể trải nghiệm một mùa đông quyến rũ tại Hàn Quốc hay tour Hàn Quốc tết dương lịch giá rẻ. Với những chuyến du lịch Hàn Quốc 2016 từ Hà Nội đang được mở bán, bạn càng đăng ký sớm thì giá càng ưu đãi.

Lễ hội Nhân sâm ở Geumsan Hàn Quốc.

Lễ hội nhân sâm ở Hàn Quốc

Lễ hội nhân sâm ở Hàn Quốc

Hàng năm mỗi dịp thu về Geumsan lại nhộn nhịp tổ chức lễ hội Nhân sâm tại Bảo tàng nhân sâm ở Geumsan, khu phố nhân sâm, thảo mộc.
Triển lãm về Nhân sâm ở Geumsansẽ mở cửa trong suốt thời gian của lễ hội với mục đích trưng bày những sản phẩm tự nhiên từ nhân sâm, đồng thời là nơi giao lưu về nhân sâm với tất cả những ai ghé qua. Ngoài ra ban tổ chức cũng chú trọng về những liệu pháp điều trị sức khỏe với những chế phẩm từ sâm cho khách hàng khi tham gia lễ hội.

Tấp nập hoạt động mua bán

Tấp nập hoạt động mua bán

Đồng hành cùng buổi triển lãm là hàng loạt sự kiện, hoạt động thú vị như: múa hát truyền thống, đào nhân sâm, làm bánh gạo,… cùng những cuộc thi như: thi hát, thi chạy, nấu nhân sâm,… Đến với lễ hội bạn còn được trải nghiệm quá trình thu hoạch sâm, chế biến sâm,… Ngoài ra còn có trò tìm hái nhân sâm trong rừng Geumsan, sau khi trò vui kết thúc bạn có thể được thưởng thức những đặc sản từ sâm và mau sâm với giá rẻ.

Cùng những trò vui cho du khách

Cùng những trò vui cho du khách

Cùng với việc mua sắm, tham gia trò chơi bạn còn có cơ hội thưởng thức những món ăn độc đáo từ sâm, thảo dược ngay tại lễ hội. Đặc biệt nhất phải nói tới món nhân sâm tươi chiên, một món ăn ngon và bổ được chế biến từ những củ sâm 4 tuổi. Thưởng thức món sâm tươi chiên cùng chút vị cay nồng từ rượu sâm, bạn sẽ cảm thấy tràn đầy sức khỏe và năng lượng.

Nhân Sâm tươi chiên

Lễ hội không thể thiếu món sâm tươi chiên

Lễ hội không thể thiếu món sâm tươi chiên

Khu chợ tại lễ hội bày hàng loạt các loại chế phẩm từ sâm như: chè sâm, kim chi sâm, gà tần sâm, cơm trộn sâm đến món salad nhân sâm, và đặc biệt phải kể đến là món nhân sân rán hay còn gọi sâm tươi chiên được làm từ những củ sâm tươi từ 4 năm tuổi. Thoạt nhìn, những củ sâm tẩm bột rán trong chảo nhìn giống như món cánh gà rán nên ít ai nhận ra món ăn đầy năng lượng này.

Những khay sâm tươi chiên hấp dẫn

Những khay sâm tươi chiên hấp dẫn

Để làm món sâm tươi chiên, ngoài củ sâm tươi từ 4 năm tuổi, cần thêm nguyên liệu bột mì, bột nở, lòng đỏ trứng gà và gia vị. Vị béo ngậy, giòn thơm của lớp vỏ bên ngoài, tiếp theo là đến vị ngọt pha đắng nhẹ, kèm theo là mùi thơm mát từ sâm tươi đi cùng cả vị cay dịu của nước sốt đi kèm mang đến cho du khách một cảm giác khó tả.

Món sâm chiên được bày bán khắp nơi trong lễ hội

Món sâm chiên được bày bán khắp nơi trong lễ hội

Hãy đến Hàn Quốc để thưởng thức món sâm tươi chiên và cả lễ hội sâm lớn nhất Hàn Quốc để hiểu hơn về nhân sâm Cao Ly nổi tiếng và đó sẽ là những trải nghiệm bạn không bao giờ quên khi du lịch Hàn Quốc.

Loading Facebook Comments ...